Karwa Chauth 2023: बनाए कुछ स्पेशल मिठाई – करवाचौथ के अवसर पर मिठाई और खास व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इस दिन की पूजा में मिठाईयाँ प्रमुख भूमिका निभाती हैं और यह भी सर्गी और व्रत तोड़ते समय महिलाओं द्वारा खाई जाती हैं। यहाँ कुछ प्रमुख मिठाईयाँ हैं जो करवाचौथ पर प्रचलित हैं:
- फेनी
- मट्ठी
- गुजिया
- कजू कतली
इन मिठाइयों के अलावा और भी बहुत सारी मिठाइयाँ होती हैं जो करवाचौथ पर तैयार की जाती हैं। मिठाईयों का चयन क्षेत्रीय परंपराओं और स्वाद पर आधारित होता है।
फेनी – करवाचौथ के व्रत की प्रारंभिक भोजन में “फेनी” मुख्य घटक होती है। फेनी एक प्रकार की मीठी सीवियाँ होती हैं। निम्नलिखित तरीके से आप फेनी तैयार कर सकते हैं:
सामग्री:
- मैदा (आटा) – 1 कप
- घी – 2 बड़े चम्मच
- पानी – आटा गूंधने के लिए
- चीनी – ½ कप या स्वादानुसार
- घी या तेल – तलने के लिए
- दूध – 1 कप
तरीका:
- एक कटोरी में मैदा लें और उसमें 2 चम्मच घी डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंधें। आटा कड़ाकड़ होना चाहिए।
- तैयार किए गए आटे से छोटी-छोटी बेलन से बेलकर लंबी-लंबी फेनी तैयार करें।
- तेल या घी गरम करें और फेनी को सुनहरा होने तक तल लें।
- एक अलग पैन में दूध उबालें और चीनी डालकर घोल बनाएं।
- तली हुई फेनी को इस दूध में डुबोकर 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
फेनी तैयार है। इसे ठंडा होने दें और सर्गी में सेवन करें।
आखिर कैसे बनाए करवाचौथ के लिए मट्ठी
करवाचौथ के अवसर पर, मट्ठी एक लोकप्रिय स्नैक होती है जो सर्गी में शामिल की जाती है। यहाँ एक साधारण विधि है मट्ठी बनाने की:
सामग्री:
- मैदा – 2 कप
- सूजी – ½ कप
- घी – ½ कप (मैदा में मिलाने के लिए) + तलने के लिए अधिक
- अजवाइन – 1 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आटा गूंधने के लिए
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तरीका:
- एक बड़ी कटोरी में मैदा, सूजी, अजवाइन और नमक मिलाएं।
- घी डालकर मिश्रण को अच्छे से मिलाएं ताकि घी मैदा में सम evenly तरह से मिल जाए।
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए मजबूत और कड़ाकड़ आटा गूंध लें।
- आटे को 15-20 मिनट आराम दें।
- आटे से छोटे टुकड़े लेकर पूरी की तरह बेलें। ये आपके पसंदीदा आकार और मोटाई में हो सकते हैं।
- तेल एक कढ़ाई में गरम करें और उसमें मट्ठी तलें जब तक वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
- तली हुई मट्ठी को तेल से बाहर निकालकर ताजा रखने के लिए किसी तार वाली जाली पर रख दें।
अब मट्ठी तैयार है और आप इसे सर्गी में या चाय के साथ प्रस्तुत कर सकते हैं।
आखिर कैसे बनाए करवाचौथ के लिए गुजिय
सामग्री:
खोल (बाहर की कवर के लिए):
- मैदा – 2 कप
- घी – ¼ कप
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- नमक – चुटकी भर
भरावट (अंदर की मिठाई):
- सूजी या खोया – 1 कप
- चीनी – ½ कप
- मेवा (कटा हुआ बादाम, किशमिश आदि) – ½ कप
- इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
तरीका:
- मैदा, घी और चुटकी भर नमक को अच्छे से मिलाएं। पानी डालकर आटा गूंध लें और उसे धककर 30 मिनट तक आराम दें।
- भरावट के लिए, सूजी या खोया को तवे पर भून लें ताकि वह सुनहरा हो जाए। फिर चीनी, मेवा और इलायची पाउडर मिलाएं।
- आटे से छोटे छोटे पेड़े बनाएं और उन्हें बेलन से बेलकर गोल आकार में बेलें।
- बेली हुई गोली के बीच में भरावट डालें और फिर उसे आधे में मोड़कर गुजिया की आकृति दें। आप गुजिया मोल्ड भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- तेल गरम करें और गुजिया को मध्यम आंच पर सोने रंग तक तलें।
- तली हुई गुजिया को तेल से निकालकर जाली पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
अब गुजिया तैयार है और आप इसे सेवन कर सकते हैं। आप इसे अन्य मिठाइयों के साथ भी प्रस्तुत कर सकते हैं।
आखिर कैसे बनाए करवाचौथ के लिए कजू कतली
कजू कतली एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है जिसे कजू, चीनी और घी से बनाया जाता है। करवाचौथ के अवसर पर यह मिठाई खासतौर पर बनती है। आइए जानते हैं कैसे बनाई जाती है कजू कतली:
सामग्री:
- कजू – 1 कप (भिगोकर और पीसकर)
- चीनी – ½ कप
- पानी – ¼ कप
- घी – 1 चमच
- चांदी वर्क (वैकल्पिक)
तरीका:
- सबसे पहले कजू को 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर, पानी को निकालकर उसे सिल्की मिश्रण में पीस लें।
- एक पैन में पानी और चीनी डालकर उसे उबालें। उसे तब तक पकाएं जब तक चाशनी गाढ़ा न हो जाए।
- अब पीसे हुए कजू को इस चाशनी में मिला दें और अच्छे से मिला लें।
- इस मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं जब तक वह घी छोड़ने लगे।
- एक बार तैयार हो जाने पर, इस मिश्रण को एक घी से लेपित सतह पर डालें और पतला आकार दें।
- जब यह ठंडा हो जाए, उसे स्क्वायर या डायमंड शेप में काट लें।
- चांदी वर्क से ऊपर से सजा सकते हैं।
अब आपकी कजू कतली तैयार है। इसे एक आयरटाइट डिब्बे में रखकर कई दिनों तक संग्रहित किया जा सकता है।
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